チーズとワイン

チーズって、何にでも合うのですよ。
前菜からデザートまで。
チーズ好きにはたまらないでしょう？

クヴェレのチーズ料理で新たな発見とお気に入りを見つけてみてください。

できたて水牛モッツァレラチーズ
岩塩・ジェノベーゼ・アンチョビ 3種の味で

前菜 Antipasto

お店で仕上げるモッツァレラチーズです。
できたてを味わえますので、是非食感をお楽しみください。
オリーブオイルとともに、3種の味で本来のモッツァレラチーズをご堪能いただけます。

濃厚ベイクドチーズケーキ

デザート Dessert

カマンベールを丸ごとひとつとクリームチーズを贅沢に使用しています。
とにかく濃厚でとろけます。
チーズで作られた甘いデザートはハズせません。

チーズを一番美味しく感じる温度があります。
それはチーズの種類や時期、熟成具合によって様々です。

チーズの美味しさを発揮させるには？
それは、適切な温度を見極めて、そのまま楽しむか、もしくは調理して素材との組み合わせを楽しむかです。

チーズは生きています。つまり、毎日変化・熟成しているのです。
チーズは約10～20℃の環境で徐々に熟成し、香りがどんどん強くなり、コクやクリーミーさも増していきます。
ちょうど良い状態で食べていただけるよう、5℃前後の冷蔵庫に入れて冷やし、チーズの熟成を調整しています。

クヴェレのチーズたちは、チルド室で皆様のお越しをお待ちしています。

製法や原料などでチーズのタイプは分かれます。
フレッシュタイプ・白カビタイプ・青カビタイプ・ウォッシュタイプ・シェーヴルタイプ・セミハードタイプ・ハードタイプ。

タイプ別で味わうのもクヴェレならではのチーズの楽しみ方です。
メニューのチーズリストから、お好きなチーズをお選びください。どのチーズがお好みですか？

チーズは、エネルギー量や脂肪分の多さから、太りそうというイメージがあるようですが、実はチーズはヘルシーなのです。
栄養価も高く、そして食材の旨味も引き立ててくれます。
クヴェレに来たなら、そんなこんなで、一番美味しい状態のチーズをお召し上がりください。

イタリアを代表する赤ワインは、ガーネット色に輝き、風味豊かです。バランスが取れた赤は、フォアグラやジビエ料理など「クセ」があるものに良く合うので、ゴルゴンゾーラなどクセのある青カビタイプのチーズと相性ばっちりです。

エキゾチックな香りの中に柑橘系やハーブの香りを感じる、上質な酸味が特徴のワインです。
それと合わせるのは、ミルクの甘みが感じられるクリーミーなカマンベールチーズです。口の中で合わせると、新しい世界が広がります。

美しいオレンジ色のエポワスは熟成中、丹念に塩水と蒸留したブルゴーニュ地方の地酒で洗うことで、独特の香りと旨味を凝縮させます。
同郷のワインはフルーティさとスパイシーさを持ち合わせた、複雑な香りを感じる赤ワインです。

ゴルゴンゾーラ村で作られる、柔らかい風味と青カビの独特のクセがあるチーズは、同郷の赤ワインと合わせるとコクが増します。
1本の葡萄樹に通常の8房を4房まで制限して凝縮を高めた贅沢な赤ワインは、色も濃く、香りも際立ち、濃厚チーズとの相性が良いです。

フランス中央にあるロワール川流域で作られている、山羊のミルクを使ったチーズです。
特有の強い個性を持ったチーズと合わせるのは、レモンや白桃の香り漂う、熟成感と酸味とのバランスが素晴らしい白ワインです。

四季折々でチーズの種類が微妙に異なります。季節感をチーズで感じてみましょう。
チーズの原料は牛や羊、すなわち、食べる草の種類や風土によって味が左右されます。どの季節の牧草を食べたかによって、その季節ならではの美味しさが楽しめます。

とり～りあつあつラクレット
ハイジのチーズ

お好きな具材をお選びいただき、ラクレットチーズをふんだんに乗せる人気の一品です。ラクレットチーズが絶妙に活かされる食べ方でお楽しみください。

【選べる具材】
野菜、2種類のジャガイモ、ベーコン、サルシッチャ、バケット

チーズ家の
ブルーチーズフォンデュ

3種のチーズを使用しています。
スタンダードなチーズフォンデュにゴルゴンゾーラを加えたタイプも用意しております。
トロトロ熱々で、コクがある深い味わいをお楽しみください。